Gnocchi: la ricetta di Covvalessi

Perché amo gli gnocchi

Ciò che c’era di buono in casa  Covvalessi la sera, eccetto mio padre che cantava ubriaco sempre lo stesso stornello romano era la cucina di mia mamma, che da vera massaia romana ci preparava dei piatti che facevano invidia a tutti i miei amici, forse erano le uniche cose che mi invidiavano. Quello che le riusciva meglio di ogni altro piatto erano gli gnocchi, li creava uno ad uno con una pazienza ed un amore che quasi non volevi mangiarli per non rovinarli, poi ogni volta ovviamente non ne rimaneva neanche uno. Li condiva con un sugo che metteva a bollire fin dalla mattina quando io uscivo per andare a scuola, un sugo tanto semplice quanto buono.

Gnocchi di Maria Covvalessi

Gnocchi di Maria Covvalessi

Per il bene che vi voglio ve ne lascio la ricetta.

Ricetta degli gnocchi di Amilcaremaria Covvalessi:

Gnocchi per quattro persone:

Fate bollire in un pentolino di acqua mezzo kg di patate, ancora calde tritatale e mettetele in un piatto a raffreddare. Una volta fredde disponetele a fontana (andate nel seguente link per capire come), aggiungete al centro un uovo, intorno la farina quanto basta e un po’ di sale. Amalgamate il tutto e create una palla di pasta. Da li dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Immergeteli in acqua bollente e salata  e toglieteli una volta emersi in superficie.

Sugo per quattro persone

Rosolate in un pentolino cipolla e olio aggiungete un’ottima passata di pomodori e lasciate cuocere lentamente aggiungendo sale, basilico e il tocco magico, un cucchiaino di zucchero.

A questo punto non vi rimane che invitare tre buoni amici, che magari portino anche una bottiglia di buon vino….e che la cena abbia inizio!

Con affetto e molta fame (che mi è venuta dopo avervi scritto questa ricetta)

Amilcaremaria Covvalessi

 

3 thoughts on “Gnocchi: la ricetta di Covvalessi

  1. fabiana il said:

    Ciao Amilcaremaria,
    gli gnocchi sono il piatto preferito di mio marito. Domani lo stupisco con questa ricetta suggerita da te! Grazie mille

  2. Martina il said:

    Questi gnocchi sono davvero deliziosi!!! Li ho cucinati per la mia famiglia e sono rimasti davvero soddisfatti… Complimenti